Ewa Łaczek-Daleki urodziła się w 1960r. w Krakowie, gdzie spędziła dzieciństwo i młodość. Od dwudziestu lat mieszka i tworzy w Rabce-Zdroju, tu ukształtował się jej ostateczny artystyczny wizerunek. Tak o twórczości artystki pisze Władysław Hasior: „Jej obrazy sprawiają radość z oglądania i są miła niespodzianką bo nie manifestują pretensjonalnej nowoczesności i nie trącą akademickim dogmatyzmem”. i Profesor Adam Hoffman:

„Szanowna pani Ewo dawna moja uczenniczko. Bardzo mi się podoba to co tworzysz twoja samodzielność, twój stosunek do ludzi i świata…Twoja twórczość jest odrębna, samodzielna i tak bardzo zgodna z rzeczywistością naszą…Żałuje że nie potrafię opisać mojego wzruszenia i podziwu dla Ciebie”.

Wystawiała w różnych galeriach, ale najbliższe jej sercu są wystawy w Galerii Władysława Hasiora w Zakopanem, Pałacu Sztuki w Krakowie oraz Galerii Grażyny Hasse w Warszawie. Od wielu lat prowadzi własną Galerię Autorską w Rabce-Zdroju przy ulicy Krętej 3 oraz na Górze Piątkowa naprzeciw Kościoła Świętego Krzyża pod Rabką-Zdrój. Ewa Łaczek-Daleki jest artystką wszechstronną nie boi się eksperymentować, idzie własną drogą nie zważając na chwilowe trędy i mody w sztuce, dlatego jej twórczość zaskakuje, wzrusza i pobudza do refleksji. Ewa Łaczek-Daleki jest członkiem Krakowskiego Oddziału Związku Polskich Artystów Plastyków oraz członkiem Krakowskiego Towarzystwa Przyjaciół Sztuk Pięknych.